cafena 5: macht Brühkaffee zum Genuss

Lange Zeit war er als Seniorengetränk verschrien, doch allmählich setzt sich die Erkenntnis durch, dass Oma (fast) alles richtig gemacht hat. In Deutschlands Städten entwickelt sich wieder eine Kaffeekultur, die den Genuss des Filterkaffees zelebriert: Mit heißem, aber nicht mehr kochendem Wasser, einem vorbehandelten Filter und kreisförmigen Bewegungen wird das optimale Aroma aus den Bohnen extrahiert.

Auf den Trend zum Kaffeegenuss aus dem Filter setzt auch die Kaffeemaschine cafena 5 von ritterwerk. Bei der Konstruktion haben die Entwickler aus Gröbenzell bei München besonderen Wert auf eine optimale Brühtemperatur und einen niedrigen Stromverbrauch gelegt. Auffälligstes Merkmal der cafena 5 ist der Durchlauferhitzer, der sich direkt unterhalb des Wassertanks befindet. Durch die kurzen Wege wird die ideale Wassertemperatur schnell erreicht, und der Kaffee kann sein volles Aroma entfalten. Zur Energieeffizienz trägt neben dem Brühverfahren auch die Isolierkanne mit Vakuumzylinder bei, durch sie konnten die Ingenieure auf eine stromfressende Heizplatte verzichten.

Unsere Tipps für den perfekten Filterkaffee

Die richtigen Zutaten: Für den perfekten Kaffeegenuss kommt es nicht nur auf die richtige Sorte an, denn die meisten Aromastoffe entstehen in den Bohnen erst durch die Röstung. Kaffeefreunde wenden viel Zeit auf und probieren zahlreiche Sorten und Röstgrade, bis sie ihren Lieblingskaffee gefunden haben. Für den Filterkaffee mit seinen längeren Ziehzeiten bieten sich besonders hellere Röstungen an. Frisch gemahlene Bohnen: Ein großer Teil der Geschmacksstoffe in den Kaffeebohnen sind flüchtige Verbindungen. Deshalb sollten Sie Ihren Kaffee immer erst kurz vor dem Aufbrühen mahlen – von Hand oder mit einer elektrischen Kaffeemühle. Der richtige Mahlgrad: Je feiner der Kaffee gemahlen ist, desto größer seine Oberfläche und desto kürzer ist die Kontaktzeit mit dem heißen Wasser. Werden dem Kaffee zu viele Geschmacksstoffe entzogen, wird er bitter. Für den Filterkaffee empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad zwischen 4 und 5. Die richtige Vorbereitung: Damit beim Brühen möglichst viele Kaffeearomen durch den Filter kommen, empfiehlt es sich, den Papierfilter vorher mit heißem Wasser vorzuspülen. Das vermindert den Eigengeschmack des Papiers und weitert die Poren des Filters. Das richtige Wasser: Der Kalkgehalt des Wassers und sein pH-Wert beeinflussen nicht nicht nur die Lebensdauer der Maschine, sondern auch den Geschmack des Kaffees. Je nach Wohnort lohnt sich der Einsatz eines Kalkfilters. Das gute Gewissen: Nichts rundet den Geschmack so sehr ab wie das gute Gefühl, dass die Bohnen aus nachhaltigem Anbau und aus fairem Handel stammen.