Symbiose von Tradition und Moderne: Filterkaffeegenuss mit Clessidra
Von Brooklyn bis Berlin – Filterkaffee ist wieder hip. In vielen Cafés und Bars wird das Aufbrühen von Hand aufwendig zelebriert. Denn mit dem richtigen Brühverfahren und der optimalen Wassertemperatur lassen sich auf diese Weise unglaublich feine Aromen aus dem Kaffeepulver extrahieren.
Einen besonders vollmundigen, aromatischen Kaffee erzielt man mit dem traditionellen Schwallbrühverfahren, bei dem das nicht zu fein oder zu grob gemahlene Kaffeepulver Schwall für Schwall und mit kreisenden Bewegungen mit 92 – 96 °C heißem Wasser übergossen wird. Dabei sollte vor jedem neuen Schwall Wasser abgewartet werden, bis der Kaffee komplett aus dem Filter abgelaufen ist.
Nach diesem Verfahren funktioniert auch die neue Clessidra ICM 17210 von De’Longhi, die den Kaffee in konstanten Intervallen aufbrüht und so das maximale Aroma aus dem Kaffeepulver extrahiert. Darüber hinaus brüht diese elegante Kaffeemaschine aber auch Kaffee nach den strengen Standards des European Coffee Brewing Centre (ECBC) auf. Bei einer Wassertemperatur von perfekten 92 – 96 °C wird in 4 – 6 Minuten eine Kanne mit 10 Tassen Kaffee und einem Kaffee-Wasser-Verhältnis von 7 g Kaffeepulver auf 125 ml Wasser zubereitet. So wird ein sehr dichtes und ausgewogenes Kaffeearoma erzielt.
Bedient wird die Clessidra ausschließlich an der Gerätevorderseite, wo sich die gewünschte Zubereitungsart – Schwallbrühverfahren oder ECBE-Standard – ganz einfach per Knopfdruck auswählen lässt. Da der Wasserbehälter über Glaskanne und Filter sitzt, muss das Wasser auch nicht nach oben gepumpt werden, sondern kann der Schwerkraft gehorchend auf das sich darunter befindende Kaffeepulver fließen.
Der frisch gebrühte Kaffee tropft dann direkt in die elegante, spülmaschinenfeste Glaskanne, in der der Kaffee nach der Zubereitung noch 40 Minuten warmgehalten wird. Nach dieser Zeit schaltet sich das Gerät zur Sicherheit automatisch ab. Um ärgerliches Nachtropfen zu vermeiden, stellt die Clessidra die Kaffeeausgabe ein, sobald die Kanne entnommen wird. Und auch in puncto Pflege denkt diese Filterkaffeemaschine mit: Wenn die beiden Bedientasten gleichzeitig aufleuchten, weist dies darauf hin, dass das Gerät entkalkt werden sollte.
Wenn Sie nach einer neuen Filterkaffeemaschine Ausschau halten, lohnt es sich, die Clessidra von De’Longhi einmal genauer und vor allem in natura anzusehen. Am besten bei Ihrem IQ-Fachhändler, der Sie auch kompetent zum Thema perfekte Kaffeezubereitung beraten kann.
